【资料图】

1、崇明金瓜海蜇（萝卜）丝：金瓜洗净切开，挖去瓤和籽，倒扣放入锅中，锅中加水刚没过瓜底即可，煮约12分钟后，用筷子戳一下，能戳穿就可关火，捞出金瓜放入冷水中，就可用筷子把瓜丝刮下来了，瓜丝放入冷开水中冷却后挤干水分。

2、瓜丝放入容器中，放入事先浸好切好的海蜇皮丝（不喜欢海蜇的可以换成汆过水的白萝卜丝），加适量盐、味精或鸡精、葱花（喜欢胡椒粉的可以加少许）。

3、起油锅烧热油，放入葱花，待葱香飘出后关火，待油稍冷后倒入瓜丝中拌匀即可。

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